素材にこだわりあり 深山の幸

自然に恵まれた白川の地には、春夏秋冬様々な旬の食材がございます。
調理前に生簀から獲ってくる鮮度抜群の川魚や自家製野菜、山菜などをふんだんに使った、素朴ですが滋味豊かな料理となっております。
温かい物は温かく、冷たい物は冷たく、お席につかれたお客様に一品一品心を込めてお出しいたします。

こだわり食材
自家製味噌

女将が作る、代々受け継ぐ味噌。少し辛めに仕上げる独特の味噌です。
飛騨地方は味噌を多く使う料理が昔ながらのため、この味噌が白山荘の核でもあります。この味噌でなければ白山荘の味は出せません。

特製山椒醤油

山で採れる山椒の実を醤油に漬けておくことで、山椒の風味とピリッとしたアクセントを付けます。

自家野菜

自家製の野菜をお出ししています。
トマトやキュウリなどの夏野菜が大人気です。
かぼちゃ、ナス、ピーマン、ししとう、モロヘイヤ、枝豆、ささげ…その他にもたくさん、採れたての野菜が楽しめます。

川魚

川魚は宿裏手にある山清水を引いた枡から、あげたばかりの新鮮な状態をさばくから、臭みがなく甘みを感じると評判です。塩焼きや骨酒は絶品です。

風情豊かにほのぼのと、心尽くしの料理

一品一品丁寧に仕上げた料理を、囲炉裏を見ながらお召し上がりください。(※冬季は薪ストーブとなります。)パチパチと爆ぜる火を眺めながら、深山の幸を味わう幸せ。
いつもより会話も弾みます。平瀬温泉でしか味わえない門外不出の地酒もご用意しております。あわせてお楽しみくださいませ。

自家製味噌
川魚
合掌造りの宿の朝食

目の前で温めたアッツアツの朴葉味噌を、炊きたてのご飯にのせて召し上がってください。独特の味噌の香りとふっくらご飯がよく合います。

自家製味噌とご飯の組み合わせが絶品!
別注料理
川魚(岩魚・鮎)の塩焼き

旦那が釣る天然の岩魚や鮎を直前に捌き、塩焼きにします。
ふっくらとした身にパリパリの皮。
新鮮な天然物は味が違います。

川魚の塩焼き
岩魚の骨酒

天然の岩魚を丸々一匹使った贅沢なお酒です。
岩魚の旨みと香ばしい香りが酒に染み込み、旨さ倍増。
思わず「くーっ!」と唸ってしまう味わいです。

岩魚の骨酒
飛騨牛ステーキ

きめ細かなサシがまんべんなく入っているのに、余分な脂肪がつきすぎていないのが特色で、肉色は鮮やかで淡いピンク色。やわらかくとろけるような食感が楽しめます。

飛騨牛ステーキ
食事処

昔ながらの日本の食卓がここにはあります。
囲炉裏を見ながらゆっくりとお食事をお楽しみください。

昔ながらの雰囲気でのんびりお寛ぎください