一品一品丁寧に仕上げた料理を、囲炉裏を見ながらお召し上がりください。(※冬季は薪ストーブとなります。)パチパチと爆ぜる火を眺めながら、深山の幸を味わう幸せ。いつもより会話も弾みます。

自家製味噌

女将が作る、代々受け継ぐ味噌。少し辛めに仕上げる独特の味噌です。飛騨地方は昔から味噌を使う料理が多く、この味噌が白山荘の味でもあります。この味噌でなければ白山荘の味は出せません。

川 魚

川魚は、宿裏手に流れる山清水からあげたばかりの新鮮な状態をさばくので、臭みがなく甘みを感じると評判です。

特製山椒醤油

山で採れる山椒の実を醤油に漬けておくことで、山椒の風味とピリッとしたアクセントを付けます。

自家野菜

自家製の野菜をお出ししています。トマトやキュウリなどの夏野菜が大人気です。かぼちゃ、ナス、ピーマン、ししとう、モロヘイヤ、枝豆、ささげ…その他にもたくさん、採れたての野菜が楽しめます。

川魚（岩魚・鮎）の塩焼き

旦那が釣る天然の岩魚や鮎の塩焼きです。ふっくらとした身にパリパリの皮。新鮮な天然物は味が違います。

岩魚の骨酒

天然の岩魚を丸々一匹使った贅沢なお酒です。岩魚の旨みと香ばしい香りが酒に染み込み、旨さ倍増。思わず「くーっ！」と唸ってしまう味わいです。

飛騨牛ステーキ

きめ細かなサシがまんべんなく入っているのに、余分な脂肪がつきすぎていないのが特色で、肉色は鮮やかで淡いピンク色。やわらかくとろけるような食感が楽しめます。