お問い合わせはこちらTEL:05769-5-2114

山村に受け継がれる料理(local cuisine)

WIFI
合掌造り
平瀬温泉
白川郷イベント情報

自然に恵まれた白川の地には、春夏秋冬様々な旬の食材がございます。
調理前に生簀から獲ってくる鮮度抜群の川魚や自家製野菜、山菜などをふんだんに使った、素朴ですが滋味豊かな料理となっております。

ある日のお夕食

一品一品丁寧に仕上げた料理を、囲炉裏を見ながらお召し上がりください。(※冬季は薪ストーブとなります。)パチパチと爆ぜる火を眺めながら、深山の幸を味わう幸せ。いつもより会話も弾みます。

ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食
  • ある日のお夕食

こだわりの食材

自家製味噌

自家製味噌

女将が作る、代々受け継ぐ味噌。少し辛めに仕上げる独特の味噌です。飛騨地方は味噌を多く使う料理が昔ながらのため、この味噌が白山荘の味でもあります。この味噌でなければ白山荘の味は出せません。

川 魚

川魚

川魚は宿裏手にある山清水を引いた枡から、あげたばかりの新鮮な状態をさばくから、臭みがなく甘みを感じると評判です。

特製山椒醤油

特製山椒醤油

山で採れる山椒の実を醤油に漬けておくことで、山椒の風味とピリッとしたアクセントを付けます。

自家野菜

自家野菜

自家製の野菜をお出ししています。トマトやキュウリなどの夏野菜が大人気です。かぼちゃ、ナス、ピーマン、ししとう、モロヘイヤ、枝豆、ささげ…その他にもたくさん、採れたての野菜が楽しめます。

ある日の朝食

目の前で温めたアッツアツの朴葉味噌を、炊きたてのご飯にのせて召し上がってください。独特の味噌の香りとふっくらご飯がよく合います。

ある日の朝食
ある日の朝食 ある日の朝食 ある日の朝食 ある日の朝食

別注のお料理

川魚(岩魚・鮎)の塩焼き

川魚(岩魚・鮎)の塩焼き

旦那が釣る天然の岩魚や鮎の塩焼きです。ふっくらとした身にパリパリの皮。新鮮な天然物は味が違います。

岩魚の骨酒

岩魚の骨酒

天然の岩魚を丸々一匹使った贅沢なお酒です。岩魚の旨みと香ばしい香りが酒に染み込み、旨さ倍増。思わず「くーっ!」と唸ってしまう味わいです。

飛騨牛ステーキ

飛騨牛ステーキ

きめ細かなサシがまんべんなく入っているのに、余分な脂肪がつきすぎていないのが特色で、肉色は鮮やかで淡いピンク色。やわらかくとろけるような食感が楽しめます。

上へ戻る